Volver 2008

Escrito por Borja Andrío

Hay que reconocer que en la tierra de Don Quijote,  Bodegas Volver ha hecho un buen trabajo en las escasas 29 hectáreas que dedican a este vino desde 1957. Y más si tenemos en cuenta la climatología de la zona, veranos muy calurosos e inviernos especialmente fríos. No envidio la labor del enólogo (Rafael Cañizares, de familia vinicultora desde hace 4 generaciones) al trabajar en estas condiciones de las que tiene que sacar el mayor jugo (zumo si lo preferís) de un clima tan árido, lo que explica una producción de 1 o 2 kilos de uva por vid. Reseñar que esta Bodega, junto a la Bodega Venta Morales, tienen viñedos no solo en La Mancha sino que trabajan también otras denominaciones como Alicante y Jumilla. Tendremos que investigar sus vinos, que algunos caldos de estas denominaciones ya los conocemos y nos gustan.

Pero entremos en materia, y hablemos del vino que disfruté en compañía (a mi entender como mejor se disfruta el vino) de dos ResCatadores, mientras pulíamos el blog que leéis. Lo primero decir que una vez descorchado nos entró un poco el pánico al ver que el vino ya se coloreaba por el lateral y por la parte superior del corcho, pero una vez comprobado éste nos tranquilizamos al ver como olia, a vino.  Si tuviese que usar una palabra para definir este vino sería, recio. Este monovarietal de tempranillo ya nos lo hace intuir con sus 15 grados y su procedencia manchega. Tanto en olor, color y sabor se nota. Un color purpura oscuro que apenas deja transparencias en su ribete; un aroma potente que pide respirar según se descorcha la botella manteniendo su intensidad hasta en la última copa; y un sabor a frutas negras, sabroso y notable en paladar, me hace recomendar una decantación previa de una hora. Me atrevería a decir incluso, que se conservará en botella unos cuanto años sin perder chicha. Se nota que lleva la tendencia actual de vinos de alta graduación, pero sin dejar notar demasiado sabor a alcohol. Tiene fuerza propia y sabor personal.

El vino se adquirió por Internet a través de CLUB DE VINOS GOURMETS, en una oferta especial a muy buen precio junto con otros vinos que ya se comentarán cuando los pimplemos.Si os interesa  investigando en algunas páginas de Internet os diré que podréis encontrarlo por 12 o 14 euros. En general ha gustado bastante, aunque me quedo con las ganas de saber si podría haber dado más de si con una decantación larga. Para mi es un vino que puede servir para acompañar comida de principio a fin, desde los entrantes con unos embutidos, seguido por una buena carne (como un cochifrito castellano) o incluso en el postre para saborear un trozo de queso (manchego por supuesto).

Seguro que Sancho Panza hubiese soportado mejor las andanzas del hidalgo caballero con una botella de este vino a su lado.

BODEGAS VOLVER　

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